台灣老虎堂被揭黑糖非手炒致歉　營養師：焦糖色素人體難分解

近月在銅鑼灣開店的台式人氣飲品店「老虎堂」，憑着「黑糖波霸厚鮮奶」掀起排隊熱潮，動輒要排1小時。不過台灣「老虎堂」最新被揭，一直標榜的手炒黑糖，其實是機製黑糖，而且含焦糖色素。老虎堂負責人楊敏宗今日(3日)下午在fb以「對不起，我們太急了」發聲明致歉，承認因需求太大，不想員工辛苦及客人久等，所以改用機製黑糖，承認違背了老虎堂手炒黑糖的初衷，向公眾致歉。

老虎堂最具人氣的飲品是黑糖波霸厚鮮奶，標榜以獨家「虎式手炒黑糖」，並採用台灣本地糖為原料，經由完美比例組成， 每日新鮮炒製，所炒出的黑糖口感分明有層次，香氣十足，同時更加健康無負擔 。

不過有台媒引述台灣老虎堂一名離職黃姓員工指，店方使用的黑糖含焦糖色素，

每次送來的都是一桶一桶的黑糖濃縮糖漿，裏面都有焦糖色素，跟真正黑糖炒出來的味道不一樣，真正黑糖炒出來是黑糖香味，它那個吃起來偏酸的感覺。

該店負責人楊敏宗向台灣傳媒解釋，老虎堂使用的黑糖主要成分有黑糖、二砂，還有焦糖色素，又承認是委託代工廠製成黑糖。

楊又表示，因為需求量大，不忍員工辛勞純手工產製與消費者長時間等待，才改以工廠機器炒糖，再送到總部和分店加工製成，焦糖色素在製作黑糖的時候就已經存在。

他在fb聲明坦言，

雖然供應商的製造及用料合法，但仍違背老虎堂手炒黑糖的初衷，對不起，讓大家失望了。

聲明針對消費者所擔心的焦糖色素作出澄清：

• 老虎堂所提供的黑糖，為黑糖加二號砂糖加水熬製而成之黑糖。
• 老虎堂所使用之黑糖本身即含焦糖色素，非額外添加。
• 消費者所見委託代工廠製造之桶裝內容物，為黑糖與二號砂糖加水熬製而成，與手工製造成份相同，並無額外添加物。

楊敏宗指，老虎堂進入市場短短半年，旋即受到旋風式的喜愛，超乎預期，也因此在原物料的處理上操之過急，未能審慎按部就班處理。對於造成消費者之疑慮，深感萬分抱歉。

▲ 台灣老虎堂6月在銅鑼灣開店，掀起熱潮，經常排長龍。(香港老虎堂fb圖片)

註冊營養師李德勝表示，在日常食品中都會用到焦糖色素，

麵包與蛋糕都會經常用到這種色素，令質感看似『燶燶地』，亦有飲品為了令顏色『啡D』而加焦糖色素，好似可樂、咖啡等等。

李認為，「手炒黑糖」及「機製黑糖」在營養價值上分別不大，主要是看原材料的質素，但若然進食含有焦糖色素的「機製黑糖」，會增加人體肝臟解毒的負擔，

焦糖色素不是天然物質，是人造的化學物質，人體吸取後肝臟會比較難分解。

李又補充，天然黑糖含豐富維生素及礦物質，營養價值比白糖較高，較難刺激身體脂肪細胞，「冇咁易肥」。他又說，黑糖是是將甘蔗汁濃縮加熱後製作而成，口感似焦糖的味道，令食物或飲品更吸引。

本港海關回覆TOPick指，商戶如就有關貨品作出虛假或具誤導性達關鍵程度的陳述，包括成分、製造、生產、加工或修復的方法等，可構成虛假商品說明的罪行，一經定罪，最高可被判罰款50萬元及監禁5年。因每一宗案件的情況皆有其獨特性，不能一概而論。

台式人氣飲品店「老虎堂」是台灣黑糖虎紋創始店，在2017年尾於台中開業，主打「獨家手炒黑糖」製作飲品，半年之間迅即在Instagram爆紅，今年6月初還進駐銅鑼灣開香港一間分店。

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